Empadão de atum

Ingredientes
4 latas de atum
200g de arroz
2 cebolas
50ml de azeite
1 cenoura
1 tomate
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
2 colheres (sopa) de vinho branco

• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 2 gemas
• Sal, pimenta e manteiga

Modo de preparo

• Abra as latas de atum e escorra.
• Enquanto isso, lave o arroz e cozinhe em água temperada com sal.
• Depois de cozido, escorra-o bem e reserve em local quente.
• Descasque e corte as cebolas em meias luas e refogue no azeite, em fogo brando até que a cebola fique translúcida.
• Junte a cenoura ralada e o tomate picado, sem peles nem sementes.
• Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Nessa altura, acrescente a polpa de tomate, o atum escorrido e o vinho.
• Deixe reduzir para a metade, polvilhe com salsa e mexa tudo, delicadamente.
• Unte um refratário com manteiga e cubra o fundo com metade do arroz.
• Por cima coloque o preparado de atum e volte a cobrir com o restante do arroz.
• Pincele o arroz com as gemas batidas e leve ao forno a 200º durante 15 minutos.
• Sirva quente.