Pudim de amêndoas ou nozes

Ingredientes:

01 kg de açúcar;
200 g de nozes;
24 ovos;
1 colher de sopa de manteiga com sal.

Preparo:

Faz-se uma calda com o açúcar (deste guarda-se uma xícara).
Deixar a calda borbulhar no centro e despejar as nozes inteiras.
Acrescenta-se uma colher de manteiga com sal na calda.
Deixar esfriar bem.
Depois de frio, despejar 24 gemas passadas no coador, misturar tudo.
Com a xícara de açúcar que foi reservada, caramelar a forma e levar ao fogo em banho maria por uma hora.