Rissoles de frango

Ingredientes:

Massa:

01 Kg de farinha de trigo;
sal a gosto;
01 litro de leite;
100 gr. de margarina;
03 tabletes de caldo de galinha;

Recheio:

1/2 Kg de peito de frango cozido só temperado com alho, vinagre e cebola;
04 dentes de alho;
02 tomates;
01 folha de louro;
pimenta do reino a gosto;
sal a gosto;
04 colheres de margarina;
01 colher de sopa de azeite;
100 gr. de azeitona;
100 gr. de farinha de trigo;
1/2 molho de cheiro verde.

Preparo:

Massa:

Colocar numa panela, o leite, o sal, a margarina e o caldo de galinha.
Levar ao fogo.
Quando ferver, despejar a farinha peneirada de uma só vez.
Mexer, energicamente, até a mistura cozinhar e formar uma bola.
Então, retirar do fogo e deixar esfriar.
Abrir a massa e cortar em discos, com um copo, colocar o recheio, dobrar e apertar as beiradas.
Passar no ovo, na farinha de rosca e fritar em óleo quente.

Recheio:

Refogar o alho na margarina, acrescentar o tomate picado, a cebola, o cheiro verde e o sal; juntar o frango cozido e desfiado, refogar bem.
Juntar a pimenta do reino, o azeite, a azeitona picada, o louro, um pouco de água e deixar apurar; depois misturar a farinha de trigo desmanchada em um pouco de leite frio, deixando engrossar. Cozinhar por 1 ou 2 minutos e retirar do fogo e deixar esfriar para rechear.

DICAS:

Para quem ainda não tem prática é melhor misturar todos os ingredientes da massa na panela e levar tudo ao fogo mexendo sempre até formar uma bola. Assim não correrá o risco da massa empelotar.